你可以吃有害WASABI(哇沙必)嗎? ~90%WASABI(哇沙必) 為CHEMICAL化學製品，多食会傷 肝腎!!
調查中心╱台北報導 現在的哇 沙必，有很多是不明成分的化學合成物， 因為真正的山葵產量 少-價格高，甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵， 這種化學哇沙必部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多 吃。 走到傳統漁市場，一陣嗆味撲鼻而來，仔 細一看，原來是賣生魚片的攤位在調 哇沙必， 老闆娘說 她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/包， 就可以調 成好幾百小包，一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉， 只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別 濃嗆？ 這裡頭到 底含有什麼成分？ 記者一路 追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。 業者表示：「我是怕說這會加化學的東 西，加減都會，我們說實話， 因為它這 種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？」 雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、 香料以及合成色素，不過專家質疑， 這根本就是化學合成的哇沙必，因為台灣 的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。 師大化學 教授吳家誠指出： 「它裡面 的標示只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分， 它很可能用這些原料，當然實際上要摻一 些這種化學的這個成分， 才會得到 它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」 記者拿[山葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以 及砷等， 到底真假 哇沙必要怎麼分辨？ 其實很簡 單，一滴碘酒就可以知道答案。 生化博士 陳耀寬指出： 「我們調 和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過 一兩 分鐘， 這個褐色 的碘酒，如果變成[藍黑色]的，表示它裡面有澱粉成分存在， 那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉，混 合而成的假哇沙必。」 化學合成 哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆， [純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘 酒也不容易變色。 至於山葵 粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含 量 符合標 準，但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔