冷水发木耳 温水泡黄花

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富坚

很多人把干木耳、干黄花用开水泡开了做菜吃，但发现口感不好。毛病出在干木耳、干黄花不能用开水泡。

正确的方法是木耳要用凉水发，黄花要用温开水泡。

用冷水发制干木耳，需要时间长一点，但口感甚好，出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）.

黄花如果用冷水发制，则香味不易激出。若用刚开的水激，则黄花发艮，出成率低。故以温开水泡为宜.

资料来源: 

《江南保健报》2005.08.30