茶和佛教的因缘很深。

早在宋朝的《景德传灯录》卷二六里有记载：“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，归下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事，上堂吃饭了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了东事西事。”

这记录让爱喝茶的人觉得有趣，不读书还真是不晓得，当时的僧人从早到晚，都在喝茶。当然僧人也做事，“东事西事”，就是日常的工作，早上吃茶后拜佛，过后又吃茶，然后开始工作，日常工作以后，又是吃茶。

这个茶和工作仿佛连在一起不断，成为僧人的日常生活。

原来在年代那么久远的中国，禅寺喝茶风行的程度，已经变成一种潮流，寺庙里僧人的“饭后三碗茶”被称为“和尚家风”。有的寺院，辟有茶园，僧人们亲手种植茶树。

宋代的西湖寺庙，且设有喝茶时间，每天按时间敲击茶鼓，召集所有的僧人，在同一个时间，都来喝茶，最后形成禅寺的制度。

这是另一个意外，和尚喝茶，竟然喝到为喝茶时间到而敲击茶鼓，虽然这是过去的历史记载，却叫今天才读到这篇文章的人“耳目一新”。

在寺庙设有茶堂，这个倒不新鲜。因多次旅游，曾在多个寺庙见有房间，壁上悬挂“茶堂”二字的匾额。可见和尚喝茶也不是随便到处乱喝，必需在某个特定的地点，认真地鉴赏，用心地品味。

寺内还专门指派一个茶头，负责管理茶水。我们可以相信这个茶头对茶水一定有比较深刻的认识。位于西湖的寺庙，和尚喝的应该多是龙井茶吧。

回想我们在西湖喝茶的那几天，因为是自助行，行动比较自由。要是早知道有这回事，一定要求当地的朋友，带我们去搜索，看看哪儿可以找到茶鼓，让爱喝茶的人有机会和茶鼓来一张合影。