姜黄味辛、苦性温，有活血行气止痛及祛风湿止痹痛之功效，凡一切结气积聚，症瘕瘀血，血闭痈肿等症皆可应用。

姜黄乃芳香健胃药，有利胆道及肝脏之消毒作用，可降血脂，抗心绞痛，并增加心肌营养性血流量，能抑制血小板聚集和增强纤溶酶活性，从而有利于访治动脉粥样硬化。

姜黄属姜科植物，为多年生宿根草本，高约 1-1.5米，根状茎丛生，分枝很多，椭圆形圆柱状，色橙黄，味极香；根的末端膨大呈块根。本品呈不规则卵圆形、短圆柱形或纺锤形、常弯曲，有的呈叉状分枝，棕黄色，粗糙，有皱纹和明显环状叶痕。

在古代，佛陀和僧侣们所穿的衣袍皆以姜黄的汁染色，而好多食品及菜肴，尤其在东南亚地区都以姜黄为香料作为附加品，如黄姜糯米饭则是其中一种民间所喜爱的食品。