水的重要性

人們都懂得空氣和水是維持生命不能或缺的東西。人們習慣多飲水，特別是晨早時候，益處更多，它對保健所起的作用頗大，萬勿輕視這一最簡便普通而又非常實用有效的方法。廣東人有飲早茶習慣，老年人有晨起吃白粥習慣，這均能體現晨早多進水份的好處，但究竟還是飲用白開水為最佳。

小朋友與水

人們頗愛孩子，嬰兒出生後，見到啼哭便給餵奶，惟恐缺乏營養；奶粉開得很濃，結果令到嬰兒胃腸受納不了，弄巧成拙，使到嬰兒的體重不增反降。

其實嬰兒初生，母親宜注意多餵白開水，無須加放葡萄糖，嬰兒飲水愈多，胃腸消化吸收愈好，體重愈見增加，這是有育兒經驗的母親最能體會的事實。

老年人與水

老年人進食少，是個常見的現象，晨早起後，在較短時間內飲入多量開水，達到胃部微有脹滿的感覺，是個增加老人納食的好方法，但這須作為經常性飲用。老人的胃腸功能較弱，灌注較滿的水，胃受到壓力時會引起收縮，這使胃獲得良性的運動功能鍛鍊，因而功能加強。假若持之以恆，便可使老人飲食增進。

水與高血壓的關係

近年西方學者發現飲水與高血壓關係密切，上午九時許是高血壓病人發病高峰時刻，這和人在晚間未有飲水，體內血液濃縮，血液沾稠，血循環障礙有關，會導致高血壓、腦溢血、腦血栓、心絞痛、心肌梗塞這些危險病症的發生。

如果晨起飲用較大量冷開水，使血液稀釋，便可避免。老年人晨運之前，須要先飲水才進行活動鍛煉，也是這個緣故。

飲水減肥法

美國專家羅伯遜博士最近著重倡導飲水減肥。據他實驗，每日飲水八至十二杯，便能每周減肥零點五公斤。並認為飲冷水最好，因冷水易為組織吸收，可消耗熱量，餐前飲水，便有飽滿感，可減低食慾。冷水還能令血管收縮，減慢脂肪的吸收，這些都是飲水減肥的道理。

飲水可通便

便秘的害處甚多，古代醫家葛仙翁曾說：「若要長生，腸中常清。」頗有道理。飲水通便是個很好的方法。每早起暢飲加鹽冷開水一大杯，由於空腹和身體未有活動，水份不易被胃和小腸吸收，很快進入大腸，既刺激腸的蠕動，又將糞便稀釋，便有利於將便排出。水中加鹽，是使腸中水份不被吸收之用。

水的特殊保健作用

如果飲用露水和未被空氣接觸的冷開水，則更有特殊的保健作用。古代相傳露水可以治病，可以長生。漢武帝起柏梁台，作承露盤以承露飲服，以求長生。民間傳說之觀音菩薩則手執寶瓶，內貯楊枝甘露，治病扶危，用以濟世。這些傳說似近無稽，然近世界各地卻興起飲用露水，前蘇聯稱之為魔水療法。