檀香寺素食堂于九月二日主办了《排毒的健康饮食》讲座会，以让人们对健康有更进一步的认识和保养。这场讲座会讲师是来自吉隆坡的张发英营养师；地点在檀香寺底楼冷气饭厅；时间为上午十时。

张发英营养师认为，人要健康就须懂得“和协”，唯有如此，才能拥有良好的体魄。当肚子饿时，就要进食；累了，就须休息；有粪、尿，就得放出；如须吃不吃，该睡不睡，应放不放，这就是与和协对抗，是种反常态，必让自已失去健康。

营养师说，健康除了“和协”，还要注意“情绪”和“环境”。情绪，是指要适当的调适、疏解；环境，指的是住的地方或常到的空间要好，如，少吵杂的地方。

讲到这，他又向大家解说，什么是营养？有关这问题他以两点说明：

• 营养学是一门研究生命体如何从自然环境中获取养份及能量以维生的科学。

• 营养是一切促进生物成长和生命功能过程的总和。

营养师称，排毒需要能量，精神也需要能量，否则人将不会有魄力，容易疲倦。能量高者就会健康，低就会生病，没有能量则会死亡。

此外，营养有三项基本功能：

• 提供营养素以滋养身体。

• 提供能量，以促进新陈代谢、排毒及维持生命活力。

• 提供体内良菌生存空间（良菌有益健康，能助排毒）。

生命是能量、质量的综合体，活着的人是能量加质量。能量与质量本质是相同 ，只不过是不同形式显现，好比水，有时变成冰块，有时化为蒸气一样。 质量，指的是肉体；能量指的是活力。

他也说到，脂肪会保存毒素，因此过量的脂肪对健康有害，而且，腹部每增加一寸肉，血管则增一公哩长，因此，对心脏极不利。

在此也谈到，能量与质量如何被人体吸收。他说，物质（量）变成能量，靠燃烧；而被吸收的能量又会变成质量（质）。如阳光（能量），一旦被植物吸取就会变成质量。因此，植物除了可为人体提供质量同时也提供能量。

营养师极鼓励大家吃素。然而，社会上很多人认为，不吃肉就没有力，而他反驳说：马、象都是吃素的，那牠们有力吗？再说，吃素与和平及保健有关。

肉对人体本就不好，现代又加上长肉剂和抗生素，对人体伤害就更大。

此外，尚须注意的是，加工食品或烹煮过的食物，都会破坏能量，所以为了健康，最好生吃蔬果。他又说，煮过的蔬菜，不会因此减少农药，唯有洗干净后才食用，最安全不过。

只要人体内部干净，就有能力抗外（病菌），这也就是为什么要那么强调吃素的原因。

营养师称，水果能量一般高于蔬菜，所以平时要多吃水果，且要在饭前半小时进用，勿在饭时或饭后。

蔬果的营养欲被人体吸收，在咀嚼食物时就必须细嚼慢磨，唯有这样才能磨破营养的细胞层，而被人体摄取。也就是说，如没将营养的细胞层磨碎，那营养就可能原封不动的被排出。

讲到健康，当然心情也是不能被忽视的部份。人在心情不好时，会导致消化系统停止，于是在胃中的食物腐烂甚至产生毒素。

最后他表示，如需吃保健品，就得吃天然的，不添加其他东西，而且是脱水的（因烘干的会破坏营养）。

总之，要健康就要注重和协、良好情绪、好环境、营养充足和有能量的食物。希望这次《排毒的健康饮食》能为大家提供正确营养讯息，从而建立良好保健观念。